2025年05月10日 星期六
日前，廣州市文化廣電旅游局正式推出“越荔風情”老字號文化游徑等多條旅游精品線路，并將協同文旅業界加大老字號文化宣傳力度，提升老字號旅游體驗熱度，讓老字號融入廣州文化城市、旅游城市、品質城市體系，進一步煥發老城市新活力。專家指出，老字號的“老”或“地道”都是相對的，只有創新才能讓老字號在活化過程中不斷出彩。
廣州出招活化老字號品牌
南方日報記者了解到，廣州市文化廣電旅游局此次推出的老字號文化游徑和旅游精品線路包括了“越荔風情”老字號文化游徑、“千年商都”老字號文化游徑，以及老字號中西美食文化一日游、嘆西關美食賞粵劇文化一天游、探尋老廣老字號美食二天游、粵地情懷·全視角廣州日夜游、尋找歷史記憶·工業一天游、廣味工業研學游、老字號非遺文化中醫藥研學游等。
廣州市文化廣電旅游局相關負責人表示，老字號承載著深厚的優秀傳統文化，凝聚著精益求精的民族工匠精神，廣泛分布在吃、住、行、游、購、娛等消費元素的方方面面，它們的歷史傳承、傳統技藝、經營理念、文化內涵和產品輸出，是中華文化和廣府文化的集中體現，也是廣州非物質文化遺產的重要組成部分，更是城市文化旅游發展的重要載體之一。
記者了解到，多家文化旅游業界機構和組織共同倡議發起廣州文旅助推老字號振興發展計劃。根據該計劃，未來相關機構將進一步整合資源，發揮文旅融合優勢，以建立文商旅協同聯動機制、組建老字號傳承創新發展智庫、開發老字號地標文旅游徑、構建老字號資源交易服務體系、推出老字號文旅手信時尚榜單等具體舉措，助力老字號的振興發展。
據了解，在廣州老字號振興發展計劃及構建老字號資源交易服務體系方面，將依托廣州產權交易所廣州文旅資源交易平臺協助老字號企業開展資產重組、公司并購、品牌授權、IP創新、權益轉讓、質押融資、科技創新以及招商合作等專業服務，積極為老字號引入戰略合作資源，進一步盤活老字號資產，做大做強老字號品牌。
創新才能讓老字號不斷出彩
中華老字號在過往的一段時間里，雖然取得了不少成績，但依然存在著不少問題。據相關統計顯示，中華老字號1000多家，只有10%蓬勃發展，大部分的老字號企業缺乏核心競爭力、缺乏創新，經營模式老化、營銷滯后。從消費者的消費趨向看，過往消費者追求品牌，現在是去品牌化，以前為了買東西而逛街，現在更多是為了體驗。
中山大學旅游學院教授、博士生導師曾國軍表示，老字號活化路徑主要包含了四方面：一是如何改造產品面向新世代消費者；二是如何提升運營效率，實現品牌擴張，解決怎么發展的問題；三是如何利用新媒體營銷；四是如何利用投融資手段對老字號進行改造，提升它的資本運作效率，并且實現集團化、標準化。
如何改造產品？曾國軍表示，首先是創新產品形式，打造多品類產品。比如餐飲的老字號要圍繞原有產品和工匠精神做文章，但僅僅有工匠精神還不夠，還需要產品創新。廣州很多的老字號已經開始做這些工作，而且做得非常不錯。第二就是跨界合作，與知名品牌跨界合作，對消費者來說很有消費吸引力，酒店和餐飲行業都有非常多的例子。第三就是挖掘品牌文化內涵，打造老字號IP。
“我們做過長沙老字號火宮殿和楊裕興的研究，火宮殿引入了很多要素，把產品品類做得像文化大融合，楊裕興則堅持原來的產品品類。火宮殿采用創新型的品牌活化路徑，通過注入新的元素向消費者傳達文化內涵，塑造出傳統的品牌形象。楊裕興則采用懷舊型的品牌活動路徑，通過工匠精神深入植入品牌文化內涵，傳遞給消費者，從而喚起消費者懷舊的情感。”
曾國軍指出，老字號需要通過產品、服務等多方面重塑，來挖掘產品內涵，改造產品面向新世代消費者；需要積極利用新媒體、新平臺進行市場推廣和營銷，進行重構渠道；需要提高效率進行運營創新；同時也需要做好資本運作。“但是不管怎樣，老字號的‘老’，或者‘地道’是相對的，只有創新才能讓老字號在活化過程中不斷出彩。”（記者 蔡華鋒）
