2025年05月10日 星期六
日前，中華百年老字號同慶樓成功在上交所主板上市，隨后，各大老字號門店，如山東德州扒雞股份有限公司、普洱瀾滄古茶股份有限公司、張小泉股份有限公司等也摩拳擦掌紛紛傳出在"排隊"遞交A股上市申請的消息。
主打情懷的老字號也要"二次創業"
老字號品牌主要走的一直都是情懷路線，百年老店聽起來就讓消費者更加信任，顧客來到店里吃的用的不一定是對品質的追求但一定帶著一份情懷，以餐飲業為例，行業老字號的消費群體大多都是慕名而來的觀光旅游群體，當地人熱衷老字號的倒是不多，收入主要來自線下渠道。今年受疫情影響，旅游業波動巨大，餐飲業老字號面臨經營風險在所難免。數據顯示，一季度全國餐飲行業收入同比下跌44.3%，餐飲企業的數量也大幅減少。
老字號遭遇的新困境局面，一方面是由于疫情沖擊，大導致消費不景氣，很多行業的日子都不好過。更重要的是另一方面，一些老字號一直在"啃老本"，仍然以老牌餐飲為例，它們的味道不再嚴格遵從之前的手藝傳承，味道上產生了差距但價格卻不升反降，這就流失了許多消費能力一般的顧客，用戶體驗度低下成了導致老字號發展的不景氣的最主要原因。新興快捷消費的風靡也讓部分老字號存在的營銷手段落后、創新產品能力不強等問題暴露無遺。
無論是400歲的剪刀、300歲的扒雞還是99歲的粽子，這些百姓日常生活中司空見慣的老字號，正在積極將目光轉移到上市這條路上來，很多企業在發展到一定程度時都會選擇上市，畢竟上市對于企業來說在提高知名度的同時也能獲得更多資金支持以改善財務狀況，大家紛紛以能夠上市敲鐘為榮，從傳統運營模式轉向資本市場的決策，對于廣大股民來說，或許將成為一件好事，如果資本市場再締造出如茅臺這種老字號企業的股票神話的話，嗅覺敏銳的股民大賺一筆也未可知。
資本市場可不相信眼淚
據統計，在A股市場，老字號板塊現已有48家公司，大多分布在食品飲料、餐飲業、金屬制品、珠寶首飾、中醫藥、農林牧漁等傳統行業領域，其中有貴州茅臺這樣的2萬億元市值的業界標桿，也有海天味業這樣上市6年市值上漲近十倍的優秀者，還有像片仔片、云南白藥、同仁堂這些老字號醫藥股走的是穩健的"白馬"路子，但是，還有許多的老字號的上市之路明顯沒有那么順利。
最令人惋惜的就是人盡皆知的天津"狗不理"包子了，今年5月份，在新三板掛牌的162歲的它竟然落到了被摘牌的地步，本是親民食物的包子，上市后身價倍增，價格也是越炒越高，便宜一點的需要五六元一個，貴一點的需要二三十元。高昂的價格讓"薄皮大餡十八個褶"的狗不理脫離了群眾，從"狗不理"變成了"人不理"。
著名的"烤鴨第一股"全聚德表現也不理想，其發布的2019年財報顯示，營業總收入為15.66億元，同比下降11.87%；歸母凈利潤4462.79萬元，同比下降38.9%，由于業績連續3年下滑，已經引發了深交所的問詢函。根據全聚德發布的2020年半年度業績預告顯示，公司上半年預虧1.52億元至1.39億元，一虧再虧的烤鴨該怎么讓資本對它重拾信心倒成了最迫切要解決的問題。
其實，老字號之所以在市場上堅挺百年乃至數百年，自是有實力在支撐，口口相傳的好口碑助推著老字號的發展，始終秉承大眾化、親民化的經營宗旨和路線是其最大的優勢。
對于老字號來說，謀取上市是件好事，但一定不能拋棄原則初心，對大眾消費者的不離不棄和自身的與時俱進，才是蓬勃發展的訣竅所在。
